發(fā)布時間： 2022.11.16 瀏覽次數(shù)：8 作者：國信推廣部
摘要：" 與傳統(tǒng)的熱風干燥相比，山藥凍干技術在最大限度地保持產(chǎn)品營養(yǎng)成分的前提下，具有復水速度快，復水后的感官品質(zhì)與新鮮食品十分接近的優(yōu)點，因此可將山藥進行凍干來提高附加值。
? ? ? ? 與傳統(tǒng)的熱風干燥相比，山藥凍干技術在最大限度地保持產(chǎn)品營養(yǎng)成分的前提下，具有復水速度快，復水后的感官品質(zhì)與新鮮食品十分接近的優(yōu)點，因此可將山藥進行凍干來提高附加值。
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? ? ? ? 山藥凍干加工技術是通過食品凍干機設備將新鮮山藥片（經(jīng)過清洗、削皮、切片）預先低溫下凍結(jié)，在真空環(huán)境下，讓其水分升華出來，從而得到冷凍干燥的山藥片。
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? ? ? ? 凍干后的山藥能很好保留山藥原有的形狀、顏色等生物結(jié)構(gòu)，以及營養(yǎng)成分。凍干山藥脫水徹底，能長時間保存，凍干后的山藥一捏就碎。
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? ? ? ? 山藥片經(jīng)過冷凍干燥后含水在3%左右，表面平整無塌陷和不起泡，不變形不變色，復水性良好，營養(yǎng)不流失。
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